對於食物的傳承，很多都已使用機器取而代之，而留傳下來的手藝，才是那時代不可抹滅的技藝
︱南投竹山．手工豆皮 順發豆皮廠︱
竹山．順發豆皮廠
地址：南投縣竹山鎮下坪里坊坪巷2-6號
訂購、聯絡電話：049-2644677、2661677提供宅配服務，但運費為自付哦。
對於愈來愈少的手工技藝，那種就像是需要被好好記載下來傳承的記憶，在朋友那聽聞南投有這麼僅存的一處豆皮場，就一直很想去拍拍看那種手工食的技藝，利用這天的休假、了解順發皮廠的大致位置，出發吧，去尋找那不知道什麼時候就會失傳的手工技藝。
在台灣的鄉村中，雖然還是可以找到很多的手工技藝，如麵線、米粉或是柿子的製程，也在許多產業的共同推動下這變成像是一種觀光化的傳統產業，然而卻很少看得到關於豆皮的製作過程，對於豆製品的喜愛程度之高，當然想去看看它的製作過程嚕。
在台灣，最多豆皮工廠的地區是在雲林的莿桐，在尋問多間工廠是否可以參觀拍照，但多半是不讓我們拍攝的，失望之餘就在網路上查到原來南投竹山還有這麼一間傳統的豆皮工廠，行前有先打電話詢問老闆營業時間與休息日，決定前往拍攝，本來想說如果不能拍攝製作過程的話，至少還可以買個豆皮回家煮醬油。這天在尋問老闆後，很大方、憨厚的表示說：「好，就讓你進去拍吧，但要小心自身安全哦!!」聽到這樣的回復，當然是感動到不行啦，也要謝謝老闆讓我有機會記錄下這食物的技藝。
▲順發豆皮廠位於巷弄內，不起眼的鐵皮屋就是工廠所在地，很容易因為一個不注意就錯過了啦，但還好在外面的聞到淡淡的豆香，真得有種聞香下馬的感覺。
▲工廠內是一排排的熱豆漿，真得要小心自己的人身安全哦。
▲豆漿不斷的穩定加熱，也就是製作豆皮的最主要成因
▲穿梭在機器中的工作人員，要忍受熱氣不斷上升與不斷巡視豆皮的成行，這個過程真得十分得辛苦
這天氣候涼爽，拍攝時也是著短袖，但長時間待在機台中，熱意也是不斷的上升
如果在盛夏時，這就不是一般人可以承受的熱度，每一個傳產，真得都有它令人敬佩的地方
認真工作的人，真得有一種無法說明的魅力在，這天看著這位阿姨穿梭在機器中，不斷上升的熱氣、每時每分都要注意的豆皮製成…等，每一個步驟可都是不能馬虎的。
事實上，機台中每一個部份都是熱騰騰的。因為在某次不小心碰台管子，才知道這溫度真得很高
▲每日手工現作，超新鮮、保證MIT的手工豆皮，不論是豆皮、豆漿、磨豆，全都是由老闆一手包辦，40年以上的堅持，真得不是一般人辦得到的。
雖然位於竹山的順發豆皮廠，廠區並沒有像雲林莿桐那的大得驚人，但也可以製作出令人口水直流的美味豆皮。
突然一眼瞄到，老闆在某一地方翻弄著一張張黃色的豆皮，趕緊上前詢問，才知道，這就是我們吃火鍋時在吃的豆皮~未炸過版。
這天也因為沒有太陽，所以老闆使用機器的熱氣將他們一一烘乾
▲好喜歡這種豆皮透著光的感覺，好像少女的裙擺，可能在下一秒就隨風起舞了
在拍攝時，不斷得有顧客上門來買最新鮮的手工豆皮，所以在準備離去前，也買了一些回家，簡單的煎一煎再加入醬油清後一起吃，真得是一種最簡單的真正美味。
一斤也才60元，真得覺得超便宜，因為我有看到這到底是怎麼製作的，老闆娘也說了，吃不完可以冰冷凍，可以放一個月哦!!
南投竹山．順發豆皮廠
電話：049-2644677、2661677
固定公休日：每週星期日
如遇清明這種特殊節日則會休息兩天
有意前往時，還是先打電話詢問
有提供宅配服務，運費需自付
所以正確地址就不公佈了(在網路上查到的地址有誤)
有需要的朋友，可以先去電詢問，如要自取再跟老闆問地址吧^^
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